Rauginti kopūstai žiemai

Kopūstą supjaustykite į 4 dalis, plonai supjaustykite griežinėliais.

Morkas nulupkite ir stambiai sutarkuokite. Sumaišykite su kopūstais ir įberkite druskos. Geriau dėti sluoksniais, kad kopūstai geriau atiduotų sultis.

Kopūstus gerai išminkykite, uždenkite lėkšte ir ant viršaus uždėkite slėginę viryklę. Palikite jį kambario temperatūroje. Po 2 dienų nuimkite lėkštę ir patikrinkite kopūstus, paragaukite, ar jie jau paruošti, ir, jei įmanoma, išmaišykite. Jei atsiranda putų, pašalinkite jas šaukštu. Vėl nustatykite slėgtuvą. Po 3 dienų kopūstai turėtų būti gatavi, jei ne, palikite dar. Nuolat tikrinkite, ar kopūstai yra tinkami vartoti.

Virtus kopūstus sudėkite į stiklainius ir užpilkite susidariusiomis kopūstų sultimis. Sudėkite stiklainius su kopūstais į šaldytuvą. Jei kopūstų skonis per sūrus, galite juos nuplauti šaltu vandeniu.