Publikavimo data: 2026-02-15
Ruginė fokača
Iškepti ruginėje raugėje kvapnią ir purią itališką fokačą su rozmarinu ir alyvuogėmis, iškeptomis traškioje duonos plutelėje. Dėl raugo kepiniai ilgai nesukietėja. Tokią fokačą galima patiekti kaip priedą prie sriubų, šviežių daržovių salotų, šašlykų ir žuvies patiekalų.
Baltymai
5 g
Riebalai
8 g
Angliavandeniai
37 g
Žingsnis 1
Į puodą supilkite 150 ml vandens, pastatykite jį ant vidutinės ugnies ir pašildykite vandenį iki šilto arba kūno temperatūros. Nukelkite puodą nuo ugnies.
Žingsnis 2
Į mažą dubenį supilkite sausą rugių raugą, užpilkite 3 šaukštais šilto vandens. Išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje 1 valandai.
Žingsnis 3
Nuo persijotų miltų atskirkite 0,5 šaukšto tešlai minkyti. Į dubenį su likusiais miltais įberkite druskos, supilkite likusius 100 ml vandens iš puodo ir 1 šaukštą alyvuogių aliejaus.
Žingsnis 4
Perpilkite išbrinkusį raugą į dubenį su miltais ir kitais ingredientais. Išminkykite minkštą, elastingą tešlą.
Žingsnis 5
Ant stiprios ugnies užvirinkite 1-2 l vandens. Išjunkite ugnį po puodu, o patį puodą palikite ant viryklės.
Žingsnis 6
Pabarstykite stalą likusiais miltais, perkelkite ant jo tešlą. Ištieskite ją į plokštelę ir sulenkite 2-3 kartus. Dar kartą ištieskite ir vėl sulenkite tešlą kelis kartus.
Žingsnis 7
Suteikite tešlai stačiakampio formą ir padėkite ją ant skardos su kepimo popieriumi. Uždengite plokštelę rankšluosčiu.
Žingsnis 8
Įjunkite orkaitę įkaitinti iki 170°C. Supjaustykite alyvuoges žiedeliais, smulkiai supjaustykite rozmarino lapelius. Aptepkite plokštelę ant skardos 1 šaukštu alyvuogių aliejaus, pabarstykite alyvuogių žiedeliais ir rozmarinu. Padėkite skardą į orkaitę ir kepkite fokačą 25-30 minučių.