Publikavimo data: 2026-02-15
Salotas su vyšniomis, pistacijomis ir svogūnų vinigretu
Paprastame, bet neįprastame salote saldžios prinokusios vyšnios derinamos su aštriu apkepinto iki tamsios spalvos svogūno, acto ir aliejaus padažu. Smulkintos pistacijos sukuria kontrastą tiek spalvoms, tiek tekstūroms. Perpjaukite uogas per pusę, išimkite kauliukus ir užpildykite ertmes svogūnų vinigretu. Pabarstykite riešutais ir papildykite salotą plonomis šviežių svogūnų plunksnų juostelėmis. Jei jas iš anksto palaikysite šaltame vandenyje, jos susisuks gražiais spiralais.
Baltymai
2 g
Riebalai
7 g
Angliavandeniai
12 g
Žingsnis 1
Į dubenį įpilkite 200 ml vandens, padėkite jį į šaldytuvą. Perpjaukite vyšnias per pusę, atsargiai išimkite kauliukus. Perkelkite vyšnių puseles į švarų dubenį. Smulkiai supjaustykite pistacijas.
Žingsnis 2
Nupjaukite svogūnų viršūnes, kad apatinėje dalyje su balta svogūno galva liktų apie 10 cm žalių plunksnų. Įkaitinkite sausą keptuvę ant stiprios ugnies, apkepkite apatinę svogūno dalį, apversdami kas 2–3 minutes. Svogūnas turi tapti tamsus išorėje, bet likti minkštas viduje.
Žingsnis 3
Leiskite apkepintam svogūnui šiek tiek atvėsti, perkelkite jį į trintuvą, supilkite obuolių actą ir alyvuogių aliejų. Viską išplakite iki vientisos masės.
Žingsnis 4
Iš šaldytuvo išimkite vandenį. Supjaustykite likusias žaliųjų svogūnų viršūnes į plonas juosteles pjaustant įstrižai. Įdėkite jas į šaltą vandenį, pamaišykite, kad svogūnų juostelės susisuktų dideliais spiralais.
Žingsnis 5
Perkelkite gautą apkepinto svogūno padažą į dubenį su vyšnių puselėmis. Pabarstykite vyšnias svogūnų vinigretu, druska ir smulkintomis pistacijomis. Atsargiai išmaišykite. Perkelkite mišinį į plačią salotų lėkštę.