Publikavimo data: 2026-02-16
Šaltiena iš jautienos uodegų ir jautienos blauzdų
Jautienos uodegos puikiai tinka šaltienai gaminti. Jose yra daug mėsos, kremzlių ir kitų natūralių želatininių medžiagų. Šaltiena gerai stingsta ir tampa tvirta.
Baltymai
8 g
Riebalai
2 g
Žingsnis 1
Uodegas nuplaukite. Nupjaukite perteklinį riebalą ir pamirkykite vandenyje. Aš palikau uodegas mirkti per naktį.
Žingsnis 2
Iš uodegų nupilkite vandenį. Perkelkite jas į didelį puodą. Vėl užpilkite vandeniu, kad jis apsemtų mėsą iki piršto. Padėkite puodą ant viryklės, palaukite, kol užvirs. Šaukštu nuimkite putas ir perteklinius riebalus.
Žingsnis 3
Po užvirimo į sultinį įdėkite svogūną ir nuluptą morką. Ugnį sumažinkite iki minimumo, kad sultinys nekiltų, o tik šiek tiek burbuliuotų. Lėtai virkite šaltieną 6-8 valandas, kol mėsa išvirs, laisvai atsiskirs nuo kaulų ir išsisklaidys į skaidulas.
Virimo proceso metu vandens nepilkite!
Žingsnis 4
Valandą prieš virimo pabaigą pagardinkite šaltieną druska pagal skonį. Į sultinį pridėkite pipirų.
Žingsnis 5
Sultinį nuimkite nuo viryklės. Išimkite mėsą ir atskirkite ją nuo kaulų.
Žingsnis 6
Mėsą suskaidykite į skaidulas ir išdėliokite ją po formomis.
Žingsnis 7
Viršuje išdėliokite virtos morkos gabaliukus. Nuluptą česnaką pertrinkite per presą ir pagal skonį pridėkite prie mėsos.
Žingsnis 8
Viršuje supilkite sultinį.
Žingsnis 9
Atvėsinkite šaltieną iki kambario temperatūros ir padėkite ją stingti šaltame vietoje. Paruošta šaltiena gerai pjaustosi peiliu.