Publikavimo data: 2026-02-01
Šaltiena iš kalakutienos filė su jautienos blauzda
Iš kalakutienos ir jautienos blauzdos gaunasi skani šaltiena, kurios gamybai nereikia naudoti maistinio želatinos. Jos pagrindas - tirštas sultinys, kuris gerai stingsta. Naudojant mažus triukus, galima padaryti ją skaidrią. Toks patiekalas taps bet kurio stalo puošmena.
Baltymai
4 g
Riebalai
2 g
Žingsnis 1
Išvirkite jautienos blauzdą. Į didelį puodą įdėkite blauzdą ir pilkite vandenį. Užvirus vandeniui, nuimkite putas, įdėkite svogūną ir morką. Jei vanduo drumstas, nupilkite jį, nuplaukite blauzdą, užpilkite nauju vandeniu ir palaukite, kol užvirs. Nustatykite mažą ugnį, kad vanduo neburbtų, o šiek tiek burbuliuotų. Virkite 2 valandas. Išimkite daržoves ir mėsą, nukoškite sultinį.
Žingsnis 2
Išvirkite kalakutieną. Į sultinį įdėkite kalakutienos filė. Įdėkite lauro lapą ir pipirus. Virkite ant silpnos ugnies 2 valandas. Tada įdėkite česnaką ir druską. Išimkite mėsą, leiskite sultiniui pastovėti 10 minučių ir nukoškite.
Žingsnis 3
Baikite šaltienos gaminimą. Viską mėsą supjaustykite gabalėliais. Paimkite tinkamo dydžio formą ir įdėkite į ją mėsą. Užpilkite sultiniu. Atvėsusią šaltieną padėkite į šaldytuvą mažiausiai 3 valandoms.