Publikavimo data: 2026-02-01
Šaltiena iš kalakutienos filė su kiaulės ausimis
Šaltiena iš kalakutienos filė su kiaulės ausimis gaunasi tvirta, konsistencija primena spaustą mėsą, šiek tiek traška dantyse. Kalakutienos mėsa, supjaustyta arba išardyta į skaidulas, padarys šaltieną dar sodresnę ir panašesnę į kumpį. Jei reikia švelnesnės tekstūros, kiaulės ausis galima išvirti sultiniui, bet jų nedėti į stingimo formas, apsiribojant kalakutienos mėsa. Norint atsikratyti specifinio kvapo, ausis prieš virimą reikia pamirkyti 1 valandą vandenyje su actu.
Baltymai
2 g
Riebalai
2 g
Žingsnis 1
Paruoškite sultinį. Į gilią puodą sudėkite kiaulės ausis, kalakutienos filė, daržoves ir prieskonius. Užpilkite šaltu vandeniu ir virkite 4 valandas ant silpnos ugnies. Tada išimkite svogūną, morką išimkite ir smulkiai supjaustykite. Į sultinį pridėkite druskos ir česnako. Virkite dar 1 valandą, tada nuimkite nuo ugnies.
Žingsnis 2
Išdėliokite mėsą ir sultinį į formas. Išimkite mėsą iš puodo, atvėsinkite, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į formas. Pridėkite supjaustytą morką. Nukoškite sultinį ir supilkite jį į formas. Leiskite šaltienai atvėsti ir padėkite ją stingti šaldytuve 8 valandoms.