Publikavimo data: 2026-02-01
Sotūs terinas su pistacijomis
Mėsos patiekalas prancūziško kilmės šiandien žinomas daugelyje kraštų kaip „mėsos duona“. Priklausomai nuo sudedamųjų dalių, terino skonis taip pat gali būti įvairus. Unikalumas šio patiekalo yra tas, kad terinas patiekiamas riekelėmis kaip mėsos užkandis kaip savarankiškas patiekalas, o po vaišių riekeles galima naudoti kaip ingredientą įvairiems sumuštiniams. Taip pat šį patiekalą patogu pasiimti su savimi į gamtą vietoj dešrų ir mėsos užkandžių.
Baltymai
12 g
Riebalai
19 g
Angliavandeniai
2 g
Žingsnis 1
Išimkite kepenis iš šalto vandens ir sudėkite į indą, užpilkite konjaku marinatui. Palikite marinuotis kepenis konjake maždaug 1 valandą. Jautieną supjaustykite gabalėliais (kubeliais), sudėkite supjaustytą mėsą ant skardos. Iš kepenų nupilkite perteklinį alkoholį. Supjaustykite marinuotas kepenis (kad gabaliukai nebūtų per maži), sudėkite ant skardos prie supjaustytų jautienos gabalėlių. Supjaustytus ingredientus iškepkite orkaitėje (iš anksto įkaitintoje) iki auksinės plutos.
Žingsnis 2
Svogūną smulkiai supjaustykite, česnaką taip pat smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, apkepkite svogūną karštame aliejuje iki minkštumo. Pilkite vandens, kad svogūnas karamelizuotųsi, tada pridėkite supjaustytą česnaką. Kiaulieną supjaustykite gabalėliais. Per mėsmalę perleiskite supjaustytą kiaulieną su apkepintu svogūnu ir česnaku.
Žingsnis 3
Nuluptą kriaušę supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Pistacijas šiek tiek apkepkite ir nuimkite lukštą (jei jis gerai nusilupa). Mėsa: kiaulienos faršas, apkepinta jautiena ir kepenys, sudėkite į dubenį, pridėkite nuluptas pistacijas, supjaustytą kriaušę, įmuškite kiaušinį, supilkite pieną ir pridėkite prieskonių: smulkintą muskato riešutą, raudonėlį, čiobrelius, druską, juodą maltą pipirą. Viską gerai išmaišykite. Gautą masę uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą.
Žingsnis 4
Paruoškite kepimo formą. Į kepimo formą sudėkite ant dugno (perklijuojant) supjaustytą šoninę, kad liktų gabaliukų, kuriais būtų galima uždengti viršutinę dalį. Ant šoninės sudėkite faršą, išlyginkite silikonine mentele, o likusiais šoninės gabaliukais uždenkite sudėtą faršą.
Žingsnis 5
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Į įkaitintą orkaitę sudėkite formą su terinu ir kepkite maždaug valandą 180 laipsnių temperatūroje. Kai šoninė pasidengs auksine pluta, uždenkite formos viršų folija. Kai patiekalas bus paruoštas, išimkite formą iš orkaitės, leiskite atvėsti kambario temperatūroje ir padėkite formą į šaldytuvą per naktį. Po to išimkite teriną iš formos.