Publikavimo data: 2026-02-07
Štuko kotletai su manų kruopomis
Žuvies faršas yra labiau skaidrus ir purūs nei mėsos. Jame praktiškai nėra riebalų, todėl kotletus iš jo sunkiau formuoti ir kepti. Problema sprendžiama pridedant kiaulienos šoninės ir manų kruopų. Jos ne tik sujungia filė skaidulas ir padaro kotletus tvirtesnius, bet ir suteikia faršui apimtį bei švelnią tekstūrą. Iš anksto pamirkykite manų kruopas piene arba liesuose grietinėlėse, o vėliau sumaišykite su mėsmalėje smulkinta štukos filė, šonine ir svogūnu.
Baltymai
13 g
Riebalai
8 g
Angliavandeniai
7 g
Žingsnis 1
Į dubenį supilkite manų kruopas, užpilkite jas pienu ir kruopščiai išmaišykite. Palikite manų kruopas 5-7 minutėms išbrinkti.
Žingsnis 2
Supjaustykite štukos filė, šoninę ir svogūną į kelis mažus gabalus, permeskite juos paeiliui per mėsmalę. Sujunkite visus smulkintus ingredientus dubenyje su manų kruopomis ir pienu.
Žingsnis 3
Į ingredientus įberkite druskos ir juodųjų pipirų. Įmuškite ten pat kiaušinį. Išminkykite žuvies faršą pirmiausia šaukštu, o vėliau rankomis, kol gausite vienalytę masę. Kelis kartus trinkite faršą į dubenį ar stalą, kad jis taptų tvirtesnis.
Žingsnis 4
Iš žuvies faršo suformuokite 6 apvalius kotletus, kurių skersmuo apie 4-5 cm. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite jį vidutinėje ugnies. Į karštą aliejų dėkite kotletų paruošinius, kepkite juos 4-5 minutes iki tvirto auksinio apskrudimo.
Žingsnis 5
Apverskite kotletus ir kepkite juos iš kitos pusės dar 4-5 minutes. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir uždenkite keptuvę dangčiu. Pakaitinkite kotletus dar 3-4 minutes ir nuimkite keptuvę nuo ugnies.