Publikavimo data: 2026-02-01
Šventinis želė iš veršienos
Sunku įsivaizduoti naujųjų metų stalą be želė. Šis patiekalas yra tradicinės rusų virtuvės dalis, dažniausiai gaminamas iš žuvies arba mėsos. Pagrindinė jo ypatybė - tai skaidrus sultinys, kuriuo užpilama įdaras. Patiekalas gaunasi labai puošnus ir įdomus. Želė puikiai tinka kaip šalta užkanda arba šaltas pagrindinis patiekalas.
Baltymai
16 g
Riebalai
4 g
Angliavandeniai
8 g
Žingsnis 1
Veršieną užpilkite pasūdyta karšta vandeniu. Užvirkite ir virkite 5 minutes. Išimkite ir nuplaukite mėsą, vandenį nupilkite ir išplaukite puodą.
Žingsnis 2
Įdėkite mėsą į puodą, pridėkite vyno, užpilkite vandeniu, kad jis padengtų mėsą ⅔. Įdėkite svogūną, morką ir petražolę. Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių, nuimdami putas. Tada pasūdykite ir virkite dar 40 minučių. Įdėkite žirnių pipirų ir smulkiai pjaustytų šampinjonų. Virkite, kol mėsa bus paruošta, tada atvėsinkite.
Žingsnis 3
Želatiną mirkykite šaltame vandenyje. Po 40 minučių nupilkite vandenį. Sultinį perkoškite ir sujunkite želatiną su 900 ml sultinio.
Žingsnis 4
Sultinį su želatina uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Tada nuimkite nuo ugnies, dar kartą perkoškite sultinį ir atvėsinkite.
Žingsnis 5
Veršieną supjaustykite medalionais, kurių storis apie 0,5 cm. Skaičiuokite po 2 gabalėlius vienai porcijai.
Žingsnis 6
Raudonąjį papriką ir virtą baltymą supjaustykite žiedais. Petražolę ir krapus padalinkite į mažas šakeles.
Žingsnis 7
Į formą supilkite pusę sultinio, leiskite sustingti. Viršuje išdėliokite medalius. Papuoškite saldžiu pipiru, kiaušiniu ir žolelėmis. Užpilkite likusiu sultiniu ir padėkite į šaldytuvą, kol visiškai sustings.
Žingsnis 8
Bagetą supjaustykite į riekeles įstrižai ir apkepkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Išdėliokite želė medalius ant duonos riekelių.