Publikavimo data: 2024-04-01
Tempura ritinėlis namuose
Tešla suktinukams (arba tempurai) gaminti atsirado ne Japonijoje, kaip daugelis mano. Priešingai, japonų meistrai šios technologijos išmoko iš portugalų, kai šie atvyko į Nagasakį. Pavadinimas "tempura" kilęs iš lotyniško žodžio tempora, reiškiančio "laikas". Taip portugalų misionieriai vadino pasninko laikotarpius. Jų metu katalikai mėsą pakeisdavo žuvimi ir daržovėmis, kurios dažnai būdavo kepamos tešloje. Tempuros suktinukus namuose gana lengva paruošti, jei laikysitės žingsnis po žingsnio pateikto recepto.
Baltymai
6 g
Riebalai
27 g
Angliavandeniai
20 g
Žingsnis 1
Išvirkite suši ryžius. Ryžius suberkite į puodą ir užpilkite 225 ml vandens. Pastatykite ant didelės ugnies ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą iki silpnos. Virkite ryžius uždengę dangčiu dar 15 min. Kai skystis išgaruos, išjunkite kaitlentę. Palikite kruopas 10 min. brinkti.
Žingsnis 2
Kol ryžiai brinksta, paruoškite padažą. Puode sumaišykite ryžių actą, cukrų ir 1 šaukštelį druskos. Gerai pašildykite, kad cukrus ir druska ištirptų. Supilkite padažą į išvirtus ryžius ir išmaišykite medine mentele.
Žingsnis 3
Suvyniokite tempura ritinėlius. Ant maistine plėvele uždengto kilimėlio padėkite nori lapą blizgia puse žemyn. Ant viršaus sudėkite ryžius, bet 2/3 nori lapo palikite tuščią. Ant ryžių sudėkite kreminį sūrį ir krabų lazdeles. Suformuokite ritinėlį.
Žingsnis 4
Paruoškite tešlą. Į dubenį supilkite likusį vandenį ir 1 šaukštelį druskos ir maišykite, kol kristalai ištirps. Palaipsniui į pasūdytą skystį suberkite miltus ir išminkykite tešlą. Tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos.
Žingsnis 5
Paruoškite tempura ritinėlius. Paruoštas "dešreles" pamerkite į tešlą ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje arba gruzdintuvėje, kol užvirs. Kepkite jame suktinukus apie 40 sekundžių. Prieš patiekdami atvėsinkite ir supjaustykite gabalėliais.