Publikavimo data: 2026-02-11
Anties konfito kojos
Prancūzų virtuvėje paplitęs mėsos ruošimo būdas, vadinamas konfitu. Jo esmė yra ta, kad mėsa ilgai troškinama žemoje temperatūroje savo riebaluose. Klasikiniame recepte anties kojos įtrinamos druska ir laikomos šaltyje per parą. Tada jos troškinamos orkaitėje su anties riebalais. Jie pridedami tam, kad patiekalas galėtų ilgai išsilaikyti. Jei ruošiate kojas ne ilgalaikiam laikymui, riebalus galima pakeisti augaliniu aliejumi.
Baltymai
16 g
Riebalai
33 g
Žingsnis 1
Įtrinkite anties kojas druska ir sudėkite į dubenį. Uždengite dubenį plėvele ir padėkite į šaldytuvą per parą.
Žingsnis 2
Įjunkite orkaitę šildytis iki 150°C. Ištepkite kepimo formą aliejumi. Nuplaukite kojas nuo perteklinės druskos ir perkelkite jas į formą.
Žingsnis 3
Ant kojų uždėkite rozmarino šakeles. Įdėkite maltų pipirų. Padėkite formą su anties kojomis į įkaitintą orkaitę ir palikite kepti 4 valandas.
Žingsnis 4
15 minučių iki kojų paruošimo padidinkite temperatūrą iki 190°C ir nuimkite foliją nuo formos, kad kojos gerai apskrustų.