Publikavimo data: 2026-02-07
Aštri Kung Pao vištiena
Vienas iš žinomiausių Sičuano virtuvės patiekalų, Kung Pao vištiena greitai gaminama vienoje wok keptuvėje. Vištienos filė kubeliai pašildomi karštame aliejuje, sujungiami su česnaku, imbiero šaknimi, aštriais pipirais ir žemės riešutais, o tada kartu užbaigiami gaminimas. Gaunasi aštrus, prieskonių kupinas, pilnas ryškių aromatų patiekalas. Paprastai kaip garnyras patiekiamas ryžiai, makaronai arba funchoza.
Baltymai
14 g
Riebalai
8 g
Angliavandeniai
9 g
Žingsnis 1
Supjaustykite vištienos filė kubeliais, kurių kraštinė 2 cm. Atskirti kiaušinių baltymus nuo trynių. Smulkiai supjaustykite imbiero šaknį. Perpresuokite česnaką. Perpjaukite žaliuosius svogūnus į 3-4 dalis.
Žingsnis 2
Į gilią dubenį sudėkite baltymus ir vištienos filė kubelius, įberkite 0,5 arb. šaukštelio druskos ir 1 valg. šaukštą kukurūzų krakmolo. Įpilkite 0,5 valg. šaukšto sezamų aliejaus. Viską gerai išmaišykite.
Žingsnis 3
Į wok keptuvę supilkite žemės riešutų aliejų, gerai jį įkaitinkite ant stiprios ugnies. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, į karštą aliejų sudėkite vištienos kubelius su prieskoniais. Maišykite 2-3 minutes, kol filė gabaliukai pasidarys balti iš visų pusių.
Žingsnis 4
Perkelkite vištienos mėsą į sietą ir leiskite aliejui nutekėti į dubenį. Uždengite filė folija, kad ji nesušaltų.
Žingsnis 5
Švarioje dubenėje sumaišykite 0,5 valg. šaukšto kukurūzų krakmolo ir ⅓ puodelio vandens. Gerai išmaišykite. Masėje neturi likti gumulėlių.
Žingsnis 6
Iš dubens atgal į keptuvę supilkite nutekėjusį aliejų. Padėkite ją ant stiprios ugnies, leiskite įkaisti. Įdėkite visus aštriuosius pipirus, kepkite juos, periodiškai apverčiant, 3-4 minutes, kol atsiras tamsių dėmių.
Žingsnis 7
Į pipirus įdėkite žemės riešutus, česnaką, imbiero šaknį ir žaliuosius svogūnus. Kepkite viską, maišydami, 2-3 minutes, kol riešutai ir daržovės taps šviesiai rudos spalvos.
Žingsnis 8
Į keptuvę sudėkite filė kubelius, supilkite ryžių vyną, sojų padažą, 1 valg. šaukštą sezamų aliejaus ir actą. Įberkite 0,5 arb. šaukštelio druskos ir visą cukrų. Įdėkite krakmolo ir vandens mišinį. Viską gerai išmaišykite ir pašildykite 2 minutes. Sumažinkite ugnį po keptuve iki silpnos, laikykite vištieną dar 2-3 minutes. Išmaišykite ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.