Publikavimo data: 2026-02-01
Aštrus triušis, troškintas su alyvuogėmis
Alyvuogėmis mes įprastai vadiname žalias, dar nesubrendusias amžinai žaliuojančio alyvmedžio uogas, kurios turi sudėtingą aštrų skonį. Žalių alyvuogių mėgėjai jų skonyje randa tuo pačiu metu kartaus ir saldaus, rūgštaus ir sūrus natų derinį. Alyvuogės nėra vartojamos žali, kad atsikratytų kartumo ir aštraus skonio, jos turi būti apdorojamos mirkymo ir marinuojant. Paruoštos alyvuogės turi naudingų baltymų, skaidulų ir riebalų – nesočiųjų aliejų, labai reikalingų organizmui. Alyvuogių pridėjimas troškinant triušį suteikia mėsai aštrų aromatą, rūgštis suminkština mėsos skaidulas, ir ji gaunasi labai švelni ir skani.
Baltymai
16 g
Riebalai
11 g
Angliavandeniai
1 g
Žingsnis 1
Didelėje keptuvėje apkepkite triušio gabalus iki auksinės spalvos, išdėstydami juos atskirai. Jei visi gabalai netelpa kepti vienu sluoksniu, kepkite dviem partijomis, grąžindami pirmąją partiją atgal į keptuvę, kai antroji partija taip pat apskrus.
Žingsnis 2
Tuo pačiu metu kitoje keptuvėje apkepkite plonai supjaustytą šoninę. Kai šoninės riebalai šiek tiek ištirps, į keptuvę įdėkite supjaustytą svogūną ir kepkite iki auksinės spalvos.
Žingsnis 3
Kai visi triušio gabalai didelėje keptuvėje bus apkepinti, juos glaudžiai sudėkite, galima vieną ant kito, ir pabarstykite apkepintu svogūnu ir šonine. Viską kepkite dar 5 minutes, supilkite konjaką ir uždegite jį su ilgu degtuku arba medine lazdele.
Žingsnis 4
Kai konjakas išdegs ir ugnis užges, pabarstykite mėsą druska ir pipirais pagal skonį. Į keptuvę įdėkite alyvuoges, česnako skilteles ir čiobrelius, supilkite vyną ir leiskite užvirti. Sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir troškinkite 60 minučių, kol mėsa taps minkšta, kelis kartus apversdami gabalus troškinimo proceso metu. Pabaigoje pridėkite miltus, ištirpintus nedideliu kiekiu vandens, ir pašildykite, kad padažas sutirštėtų.