Publikavimo data: 2026-02-16
Atvirkštinio kepimo steikas
Atvirkštinio kepimo steikas pirmiausia kepamas orkaitėje esant žemai temperatūrai, o vėliau apkepamas keptuvėje iki auksinės plutos. Taip mėsa neišdžius ir tolygiai iškeps. Tokiu būdu gerai tinka ribeye, kurio storis ne mažesnis kaip 2–2,5 cm. Norėdami pabrėžti natūralų jautienos skonį, paruoškite mėsai padažą, pagamintą iš raudono vyno ir prieskoninių žolelių.
Baltymai
7 g
Riebalai
10 g
Angliavandeniai
1 g
Žingsnis 1
Supjaustykite svogūną ir pievagrybius plonais griežinėliais, apie 4–5 mm storio. Įkaitinkite orkaitę iki 135 °C. Išklokite skardą folija ir padėkite ją į orkaitės apatinį lygį.
Žingsnis 2
Pabarstykite kiekvieną steiką žiupsneliu druskos ir pipirų. Padėkite mėsą ant grotelių, šalia pridėkite svogūno ir pievagrybių griežinėlius. Kepkite 15–20 minučių. Perkelkite apskrudusius svogūnus ir grybus į lėkštę ir uždenkite folija.
Žingsnis 3
Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies. Supilkite į ją augalinį aliejų. Leiskite jam įkaisti ir įdėkite į jį keptus steikus. Apkepkite juos iš vienos pusės 2 minutes. Apverskite ir apkepkite dar 1,5–2 minutes iš kitos pusės.
Žingsnis 4
Naudodami kulinarinius žnyples, laikykite steikus keptuvėje iš siaurų pusių, kepdami po 1 minutę. Perkelkite mėsą į lėkštę. Ant kiekvieno steiko uždėkite po 10 g sviesto. Uždengite mėsą folija ir leiskite atvėsti 10 minučių.
Žingsnis 5
Perpilkite mėsos sultis su likusiu augaliniu aliejumi iš keptuvės į puodą. Padėkite ant silpnos ugnies ir įkaitinkite. Smulkiai supjaustykite česnaką ir šalotą, įdėkite į puodą. Troškinkite juos, maišydami, 1 minutę.
Žingsnis 6
Supilkite į puodą raudoną vyną ir balzamiko actą. Įdėkite rozmarino, čiobrelių ir petražolių šakeles. Padidinkite ugnį iki stiprios. Palaukite, kol mišinys užvirs. Kaitinkite, maišydami, apie 3–5 minutes, kol jis pradės tirštėti.
Žingsnis 7
Supilkite į puodą sultinį, išmaišykite ir leiskite gautam padažui užvirti. Kaitinkite dar 4–5 minutes, kol jis vėl sutirštės. Iš padažo pašalinkite žoleles ir nuimkite puodą nuo ugnies.
Žingsnis 8
Į padažą įmaišykite 20 g sviesto. Įberkite likusią druską ir juoduosius pipirus.