Publikavimo data: 2026-02-19
Basma su kalakutienos filė ir kiaulienos taukais
Basma - tradicinis uzbekų patiekalas iš mėsos ir daržovių. Jis gaunasi labai aromatingas ir ryškus dėl prieskonių ir kvapnios žalumos. Klasikiniuose receptuose basma gaminama iš avienos, tačiau patiekalą galima paruošti ir iš kalakutienos filė, pridėjus kiaulienos taukų sultingumui. Jei mėsos neapkepinsite taukuose, gausis lengvesnė patiekalo versija. Basma gaminama pakankamai paprastai. Galima ją paruošti tiek namuose storasienėje puode, tiek gamtoje katile ar puode.
Baltymai
3 g
Riebalai
4 g
Angliavandeniai
6 g
Žingsnis 1
Iškepti mėsą. Ant ugnies pastatykite didelį gilią katilą. Įdėkite kiaulienos taukų riekeles, leiskite taukams šiek tiek ištirpti, tada įdėkite kalakutienos gabaliukus. Iškepti filė, greitai maišant, ant stiprios ugnies 3 minutes, pasūdyti, įberti trečdalį kmynų.
Žingsnis 2
Pridėti daržoves. Ant mėsos pirmiausia uždėkite svogūnus. Ant svogūnų pridėkite pomidorų riekelių sluoksnį. Pomidorus pasūdyti. Tada uždėkite cukinijas, ant cukinijų - kopūstus. Ant kopūstų uždėkite plonas morkų riekeles. Pabarstykite morkas paprikos dribsniais ir pipirais, pasūdyti, įberti dalį kmynų. Tada pridėkite saldžiųjų paprikų sluoksnį. Ant paprikų uždėkite bulvių kubelius ir česnako skilteles.
Žingsnis 3
Paruoškite basmą. Pasūdykite daržoves, įberkite likusius kmynus, mėtą, kalendras ir baziliką. Uždengti dangčiu ir troškinti minimalioje ugnies 1 valandą. Tada atidarykite dangtį ir ant visų daržovių uždėkite brokolių žiedynus. Vėl uždengti dangčiu ir toliau troškinti patiekalą iki paruošimo dar 30 minučių. Tada išjunkite ugnį ir leiskite basmai pastovėti 10-15 minučių. Išmaišykite.