Publikavimo data: 2024-05-25
Bavariško stiliaus rauginti kopūstai
Bavariški rauginti kopūstai yra nacionalinis Vokietijos patiekalas. Vokiečių konservavimo procesas trunka iki 6 savaičių. Kopūstai buvo paliekami raugti po presu moliniuose puoduose, panardintuose į vandenį. Nuo XIX a. antrosios pusės rauginti kopūstai pradėti gaminti pramoniniu mastu - dabar jų galima nusipirkti daugelyje Vokietijos parduotuvių. Bavariško tipo rauginti kopūstai pagal šį receptą paruošiami daug greičiau. Pagal vokišką tradiciją kopūstai iš pradžių šiek tiek patroškinami, o paskui troškinami.
Baltymai
1 g
Angliavandeniai
5 g
Žingsnis 1
Rauginkite kopūstus. Kopūstus užpilkite actu, sudėkite į puodą, ant viršaus uždėkite presą ir 1-3 dienas padėkite šiltoje vietoje.
Žingsnis 2
Paruoškite bavariško tipo raugintus kopūstus. Kai kopūstai bus paruošti, 3-5 min. keptuvėje aliejuje apkepkite svogūną iki auksinės spalvos. Sudėkite kopūstus, druską, pipirus ir kmynus. Troškinkite, kol kopūstai suminkštės, 30-40 minučių. Troškinimo pabaigoje įberkite kadagio uogų ir lauro lapų.