Publikavimo data: 2026-02-15
Bif Burgundijoje
Bif Burgundijoje arba jautiena pagal Burgundiją ruošiama jau ne vieną šimtmetį. Gaminimo būdas, žinoma, per tą laiką pasikeitė, tačiau mėsa vis dar gaunasi labai skani. Šis receptas ypač geras tuo, kad mėsa kepama orkaitėje. O tai reiškia, kad per tą laiką galite ramiai paruošti garnyrą arba tiesiog pailsėti. Jautiena bus troškinama raudoname sausoje vynuose 2 valandas. Ji gausis neįtikėtinai švelni. Garnyrui galima paruošti praktiškai viską, kas tik norisi. Pavyzdžiui, smulkiai supjaustytus troškintus svogūnus.
Baltymai
11 g
Riebalai
6 g
Angliavandeniai
4 g
Žingsnis 1
Supjaustykite šoninę kubeliais, morkas - plonais griežinėliais, svogūnus - pusžiedžiais. Supjaustykite jautieną į mažus porcinius gabaliukus. Pertrinkite česnaką per presą.
Žingsnis 2
Įkaitinkite keptuvę be aliejaus. Kepkite šoninę vidutinėje ugnies temperatūroje 5 minutes. Perkelkite ją iš keptuvės į dubenį.
Žingsnis 3
Toje pačioje keptuvėje kepkite mėsą stiprioje ugnies temperatūroje 10 minučių, reguliariai maišydami. Perkelkite ją į dubenį prie šoninės.
Žingsnis 4
Keptuvėje kepkite svogūnus su morkomis ir česnaku apie 5 minutes vidutinėje ugnies temperatūroje. Grąžinkite į keptuvę mėsą su šonine. Paskaninkite druska, pipirais. Įdėkite 1 šaukštą miltų ir gerai išmaišykite. Virkite dar 3 minutes.
Žingsnis 5
Perkelkite mėsą ir daržoves į kepimo indą, išteptą aliejumi. Supilkite į ją vandenį ir vyną. Įdėkite pomidorų pastos, lauro lapą ir česnaką. Uždengite indą dangčiu arba folija ir siųskite į orkaitę 2 valandoms.
Žingsnis 6
Ištirpinkite keptuvėje sviestą, paruoštą garnyrui. Kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus vidutinėje ugnies temperatūroje 10 minučių, reguliariai maišydami.
Žingsnis 7
Į keptuvę įberkite 1 šaukštą miltų ir cukraus, supilkite actą. Viską išmaišykite ir kepkite dar 5 minutes. Įdėkite vandens. Uždengite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes.