Publikavimo data: 2026-02-14
Bozbaš iš jautienos
Labai sotus ir tirštas azerbaidžaniečių sriuba bozbaš su avinžirniais paprastai gaminamas iš avienos. Tačiau jis ne mažiau skanus ir turtingas gausis ir iš jautienos, ypač jei paimsite ne tik mėsą, bet ir kaulus. Avinžirnius būtina gerai išmirkyti, patogiausia juos palikti vandenyje per naktį. Sviestas suteiks apkepusiai mėsai su svogūnu ypatingą aksominį skonį, tačiau jį galima pakeisti augaliniu aliejumi.
Baltymai
5 g
Riebalai
3 g
Angliavandeniai
3 g
Žingsnis 1
Supjaustykite jautienos mėsą dideliais gabalais, maždaug 4 cm dydžio. Šonkaulius supjaustykite į dalis su viena kaulu ir mėsa. Smulkiai supjaustykite svogūną. Pomidorus savo sultyse sudėkite į dubenį ir sutrinkite šakute. Bulves supjaustykite į 3-4 dalis.
Žingsnis 2
Uždenkite puodą ant stiprios ugnies, ištirpinkite jame sviestą. Į sviestą įdėkite svogūną ir kepkite, maišydami, 2-3 minutes iki auksinės spalvos.
Žingsnis 3
Į svogūną sudėkite šonkaulius ir jautienos mėsą, kepkite mėsą 4-5 minutes iki tvirto apskrudimo. Įdėkite pomidorus savo sultyse, gerai išmaišykite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite mėsą su daržovėmis, kol didžioji dalis sulčių išgaruos.
Žingsnis 4
Nukoškite išmirkyto avinžirnio vandenį, perkelkite jį į puodą. Supilkite vandenį, pridėkite karį, juodąjį pipirą ir druską. Virkite sriubą 40-50 minučių, kol avinžirniai taps minkšti.
Žingsnis 5
Į sriubą įdėkite bulves ir virkite sriubą dar apie 20 minučių. Nukelkite sriubą nuo ugnies, uždenkite puodą dangčiu ir leiskite bozbašui pastovėti 20-30 minučių prieš patiekiant.