Burokėlių sriuba su agurku ir ridikėliais

Pirmiausia užvirkite nuplautus, bet nevalytus burokėlius. 4-6 porcijoms, priklausomai nuo to, kokios tirštumo sriubą mėgstate, užteks dviejų mažų burokėlių. Tuo pačiu metu užvirkite kiaušinius. Kol burokėliai ir kiaušiniai verda, paruošime pagrindą. Ją galima arba iš karto pjaustyti į gilius lėkštes, arba pasidėti į atsargą. Vienai porcijai supjaustykite vieną agurką, pusantros ridikėlio, žolelių pagal skonį. Kai kiaušiniai išvirs, į kiekvieną porciją pridėkite po pusę kiaušinio.

Kai burokėliai išvirs, nupilkite vandenį, kuriame jie virė, nulupti ir sutarkuoti stambia tarka. Tada užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite pastovėti bent 15 minučių. Beje, greitai atvėsinti burokėlių „sultinį“ galima, pripildžius kriauklę ledinio vandens ir įdėjus į ją puodą.

Atvėsus, į pagrindą pridėkite burokėlių „sultinį“, pasūdykite ir gerai išmaišykite. Paruošta, skanaus!