Publikavimo data: 2024-05-25
Cezario salotų padažas su Dižono garstyčiomis
Nuo tada, kai Cezaris Kardinis pirmą kartą užpylė virtų kiaušinių, salotų lapų ir džiūvėsėlių mišinį Vusterio padažu ir alyvuogių aliejumi, praėjo beveik 100 metų, o Cezario salotos ir jų padažas įgavo daugybę skirtingų interpretacijų. Akivaizdus Cezario padažo struktūros ir konsistencijos panašumas į majonezą neišvengiamai paskatino pridėti garstyčių, o teisingiausiu klasikiniu padažo variantu laikomas receptas su Dižono garstyčiomis - švelniu, aromatingu baltojo vyno pagrindu pagamintu prieskoniu.
Baltymai
9 g
Riebalai
35 g
Angliavandeniai
1 g
Žingsnis 1
Kiaušinių trynius suplakite su garstyčiomis. Kiaušinių trynius supilkite į tinkamą dubenį, įpilkite garstyčių ir citrinos sulčių, tada plakite iki tirštos ir vientisos masės. Pradėkite po truputį pilti alyvuogių aliejų ir toliau plakite, kol padažas sutirštės ir taps panašus į majonezą.
Žingsnis 2
Paruoškite padažą. Lėtai maišykite plakikliu ir į padažą sudėkite griežinėliais supjaustytą ančiuvių filė, Vorčesterio ir Tabasko padažus. Galiausiai suberkite tarkuotą parmezaną ir gerai išmaišykite. Padėkite padažą į šaldytuvą 20-30 minučių.