Publikavimo data: 2024-05-20
Diriguojantys koldūnai.
Koldūnai iš miltų arba bulvių vadinami įvairiais pavadinimais beveik visose Europos virtuvėse. Italijoje jie vadinami gnocchi ir patiekiami su pomidorų padažu, Vokietijoje jie žinomi koldūnų pavadinimu ir gaminami pakankamai dideli ir apvalūs, o kaimyninėje Baltarusijoje koldūnai vadinami koldūnais ir gaminami iš bulvių, įdarytų lašiniais. Įdarui galima naudoti maltą mėsą, taip pat kietąjį sūrį, jei nenorite patiekalo apkrauti kalorijomis.
Baltymai
3 g
Riebalai
4 g
Angliavandeniai
6 g
Žingsnis 1
Paruoškite bulves. Pusę bulvių sudėkite į puodą, užpilkite 500 ml vandens ir virkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių nuo užvirimo. Tada nusunkite vandenį, įberkite 0,5 šaukštelio druskos ir sutrinkite bulves į kietą košę. Likusias žalias bulves sutarkuokite smulkia tarka ir sudėkite į sietelį. Iš bulvių rankomis išspauskite sultis (sulčių neišpilkite) ir apšlakstykite citrinos sultimis, kad bulvės nepatamsėtų.
Žingsnis 2
Paruoškite įdarą. Kietąjį sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Smulkiai supjaustykite krapus ir sumaišykite su sūriu.
Žingsnis 3
Suformuokite cepelinus. Giliame dubenyje sumaišykite bulvių košę, žalias tarkuotas bulves, bulvių sultis, 0,5 šaukštelio druskos ir maltų juodųjų pipirų. Suformuokite plokštainį, į jo vidurį dėkite tarkuoto sūrio ir žolelių įdaro ir užspauskite plokštainio kraštus, kad gautųsi didelis pailgas koldūnas. Kiekvieną koldūną pamirkykite krakmole.
Žingsnis 4
Išvirkite cepelinus. Į puodą supilkite 1,5 l vandens, įdėkite lauro lapą, juodųjų pipirų žirnelius, 1 šaukštelį druskos ir užvirinkite. Suformuotus cepelinus atsargiai nuleiskite į verdantį vandenį ir virkite 20 minučių, kol išplauks, retkarčiais pamaišydami, kad nepriliptų prie puodo dugno ir sienelių.
Žingsnis 5
Paruoškite padažą. Šoninę supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir reguliariai maišydami kepkite svogūnus ir šoninę 7-10 minučių. Tada sudėkite grietinę, druską, išmaišykite, porą minučių troškinkite ir nukelkite nuo ugnies.