Publikavimo data: 2026-02-10
Gruziniškas vištienos sriuba Čihirtma
Gruziniška vištienos sriuba, žinoma kaip čihirtma, skiriasi nuo daugumos pirmųjų patiekalų tuo, kad joje nėra grūdų, bulvių, morkų ar kitų daržovių, išskyrus svogūnus. Tai vištienos sultinys su dideliais vištienos gabalais, tik tirštesnis ir nepermatomas, panašus į grietinę. Tokį vaizdą ir konsistenciją sultiniui suteikia apkepinti miltai ir išplakti kiaušiniai. O gražų geltoną spalvą sultiniui prideda šafranas.
Baltymai
3 g
Riebalai
3 g
Angliavandeniai
1 g
Žingsnis 1
Į puodą dėkite vištienos blauzdeles, supilkite 2 l vandens. Padėkite puodą ant stiprios ugnies ir palaukite, kol vanduo užvirs.
Žingsnis 2
Sumažinkite ugnį po puodu iki vidutinės, nuimkite iš sultinio susidariusią putą. Virkite sultinį 25-30 minučių, kol vištiena bus paruošta.
Žingsnis 3
Į karščiui atsparų dubenį suberkite šafraną. Užvirinkite ¼ puodelio vandens virdulyje, užpilkite juo šafraną dubenyje. Palikite šafraną, kol jo prireiks.
Žingsnis 4
Supjaustykite svogūną kubeliais, kurių kraštinė 3-4 mm. Atskirkite petražolių, kalendros ir mėtų lapus nuo stiebų, smulkiai supjaustykite lapus.
Žingsnis 5
Nuimkite puodą su sultiniu nuo ugnies. Išimkite vištieną iš sultinio, atskirkite mėsą nuo kaulų ir supjaustykite dideliais gabalais. Perkoškite sultinį per sietelį ir vėl padėkite jį ant vidutinės ugnies.
Žingsnis 6
Supilkite į keptuvę augalinį aliejų, įkaitinkite jį vidutinėje ugnies. Į aliejų dėkite svogūną. Apkepkite jį, maišydami, 2-3 minutes, kol jis pradės rudėti ir suminkštės.
Žingsnis 7
Perkelkite apkepintą svogūną į silpnai verdantį sultinį vidutinėje ugnies.
Žingsnis 8
Į karštą keptuvę dėkite sviestą, leiskite jam visiškai ištirpti. Įberkite miltų. Kaitinkite juos, nuolat maišydami, iki šviesiai rudos spalvos. Turėtų gautis vientisa pasta.
Žingsnis 9
Supilkite į miltus 0,5 puodelio karšto sultinio iš puodo. Kruopščiai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
Žingsnis 10
Perkelkite gautą miltų mišinį į puodą su sultiniu, nuolat jį maišydami.
Žingsnis 11
Palaukite, kol sultinys užvirs. Įmeskite į jį vištienos gabaliukus, įberkite druskos ir juodųjų pipirų. Sumažinkite ugnį po puodu iki silpnos.
Žingsnis 12
Į mažą dubenį įmuškite kiaušinius, gerai juos išplakite. Į kiaušinius pridėkite baltojo vyno acto, dar kartą išplakite.
Žingsnis 13
Išplaktus kiaušinius su actu supilkite į puodą su sultiniu, viską gerai išmaišykite.
Žingsnis 14
Perkoškite šafrano nuovirą per sietelį, supilkite jį į sultinį ir vėl išmaišykite. Vėl užvirinkite sriubą ir nuimkite puodą nuo ugnies. Išdalinkite čihirtmą į porcijas ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.