Hachapuri abchazų stiliumi receptas

Patogiai sudėkite visus maisto produktus. Iš anksto sutarkuokite sūrį. Persijokite miltus per sietelį. Paruoškite gilų dubenį tešlai ir dubenį įdarui. Nuplaukite prieskonines žoleles papuošimui.

Paruoškite tešlą. Pašildykite pieną, kol šiek tiek sušils, ir ištirpinkite jame mieles. Į gilų dubenį supilkite 2,5 puodelio miltų. Likusio ½ puodelio prireiks vėliau. Supilkite pieną į miltus. Įmaišykite kiaušinį ir aliejų. Kruopščiai išmaišykite. Tešla turi tapti vientisa ir minkšta. Uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 60 minučių.

Kol tešla kyla, paruoškite sūrio įdarą. Dubenyje sumaišykite tarkuotą sūrį, kiaušinį ir sviestą. Palikite ant stalo.

Paruoškite khachapuri kepimui. Pakilusią tešlą sumaišykite su likusiais miltais, išminkykite ir padalykite į 4 dalis. Kiekvieną dalį švelniai ištieskite rankomis, kad gautųsi apskritimas. Nenaudokite kočėlo. Į kiekvieno iš jų vidurį dėkite įdarą, padalydami jį į lygias dalis. Įdarą suvyniokite į tešlą ir užlenkite iki viršaus. Užspauskite viršų. Užspaustą plotą padėkite ant įkaitintos keptuvės be aliejaus. Švelniai ištempkite khachapuri, kad užpildytų keptuvę. Viršuje viduryje padarykite nedidelę skylutę, kad kepinys neišsipūstų.

Dėkite keptuvę į 200 °C temperatūros orkaitę ir kepkite apie 10 minučių, kol paruduos. Išimkite iš orkaitės ir patepkite sviestu.Kaukazo virtuvėje visada gausu žolelių. Taigi prieš patiekdami papuoškite patiekalą petražolėmis, krapais ir kalendromis. Kalendros yra būtinos! Tai vienas iš gruzinų virtuvės pagrindų.