Humusas su kedro riešutais

Paruoškite riešutų padažą. Į lėkštę įberkite raudonųjų aštriųjų pipirų ir druskos. Sausoje keptuvėje 1 minutę paskrudinkite kedro riešutus. Į juos įpilkite 2 valgomuosius šaukštus vandens ir medaus. Gerai išmaišykite ir išgarinkite skystį. Tolygiu sluoksniu paskleiskite riešutus lėkštėje su druska ir pipirais ir atvėsinkite.

Išvirkite avinžirnius. Išmirkytus avinžirnius užpilkite šaltu vandeniu, pastatykite ant ugnies ir užvirinkite. Įberkite druskos ir virkite, kol avinžirniai suminkštės, maždaug 1-1,5 valandos. Išmeskite ankštines daržoves į sietelį, o skystį nusunkite į atskirą indą.

Paruoškite česnakų ir citrinų mišinį. Kol avinžirniai verda, įjunkite orkaitę, kad ji įkaistų iki 200 ℃.Česnaką kartu su čiobrelių lapeliais sudėkite ant folijos. Apšlakstykite aliejumi, pagardinkite druska, uždenkite folija ir dėkite kepti 40-45 min. Česnakai turėtų suminkštėti ir įgauti gražią rudą spalvą. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, išimkite česnakus iš kepimo skardos. Sudėkite citrinas ant kepimo skardos su česnakais ir įdėkite į orkaitę likusioms 10 minučių. Iš karštų citrinų išspauskite sultis ir nulupkite česnakus. Sudėkite česnaką ir zirą į blenderio dubenį, supilkite citrinų sultis, 1 puodelį avinžirnių sultinio ir alyvuogių aliejų. Plakite iki vientisos masės.

Pereikite prie paskutinio humuso su kedro riešutais gaminimo etapo. Avinžirnius sutrinkite trintuvu ir įmaišykite česnakų mišinį. Mišinys neturi būti sausas, todėl prireikus įpilkite avinžirnių sultinio. Ant viršaus užbarstykite kedro riešutų.