Publikavimo data: 2026-02-16
Itališki pomidorai žiemai
Italų virtuvė asocijuojasi su šviežiais arba džiovintais pomidorais, tačiau marinuoti pomidorai šioje šalyje taip pat plačiai paplitę. Ypač pietų šalyse — Kampanijoje, Kalabrijoje ir Apulijoje. Italai tokius pomidorus vadina „pomodori sott'olio“ („pomidorai aliejuje“) arba „pomodori sotto aceto“ („pomidorai acte“). Paruošimai daromi žiemai ir patiekiami kaip savarankiška užkanda arba kaip priedas prie salotų, taip pat mėsai ir žuviai. Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunamos dvi 250 ml talpos stiklainiai.
Riebalai
4 g
Angliavandeniai
2 g
Žingsnis 1
Supjaustykite pomidorus riekelėmis, kurių storis apie 1 cm.
Žingsnis 2
Supjaustykite svogūną pusžiedžiais. Sutrinkite česnako skilteles peiliu.
Žingsnis 3
Į stiklainio dugną įdėkite po 2 česnako skilteles ir pusę baziliko. Pabarstykite žiupsneliu provanso žolelių.
Žingsnis 4
Įdėkite pusę pomidorų. Pabarstykite juos provanso žolelėmis. Įdėkite likusį baziliką ir česnaką.
Žingsnis 5
Ant viršaus dėkite svogūną.
Žingsnis 6
Įdėkite likusius pomidorus ir šiek tiek juos paspauskite. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Žingsnis 7
Į puodą įpilkite vandens ir įberkite druskos. Palaukite, kol užvirs, maišydami, kad druska ištirptų. Kai skystis pradės virti, supilkite actą ir nuimkite marinatą nuo ugnies.
Žingsnis 8
Užpilkite pomidorus stiklainiuose gautu marinuotu skysčiu. Padėkite į puodą, išklotą rankšluosčiu, ir užpilkite vandeniu iki „pečių“. Uždėkite stiklainius dangteliais, bet neužsukite. Leiskite vandeniui užvirti ir sterilizuokite 10 minučių.
Žingsnis 9
Po to atsargiai išimkite stiklainius ir gerai uždarykite dangteliais. Apverskite indą su pomidorais aukštyn kojom, apklokite antklode ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.