Publikavimo data: 2026-02-19
Kalakutienos prosciutto
Prosciutto – tai itališka šoninė, turinti ryškų aromatą ir šiek tiek aštrų skonį. Tradiciškai ji gaminama iš kiaulienos šlaunies, kuri mirkoma sūryme ir džiovinama kelis mėnesius. Šoninė patiekiama su lengvais vynais, vaisiais ar sūriu. Prosciutto namuose galima pagaminti iš kalakutienos. Šiam receptui rinkitės paukščio filė. Kokybiška kalakutiena turi vienodą spalvą nuo šviesiai rožinės iki raudonos. Geriausias pasirinkimas bus produktas su rožine spalva, subalansuota baltymų ir riebalų kiekiu.
Baltymai
12 g
Riebalai
14 g
Žingsnis 1
Paruoškite marinavimo mišinį. Į dubenį supilkite skystą dūmą, pridėkite druskos, pipirų mišinį, taip pat aštrų, saldų ir juodąjį pipirą su garstyčiomis. Kruopščiai sumaišykite ingredientus.
Žingsnis 2
Marinuokite mėsą. Ant maisto plėvelės, nenupjovus nuo ritinio, išdėliokite kalakutienos filė. Aptepkite gabalą paruoštu marinadu ir sandariai apvyniokite paukštį plėvele. Palikite kalakutą šaldytuve 2-3 dienoms marinuotis. Tada padėkite mėsą po presu ant nuolydžio paviršiaus 2 dienoms.
Žingsnis 3
Baikite gaminti prosciutto. Apvyniokite prosciutto kryžiumi nailonine siūle ir pakabinkite džiūti kambario temperatūroje 2,5 savaitės. Kasdien vėdinkite patalpą, neleiskite saulės spinduliams patekti ant prosciutto.