Publikavimo data: 2026-02-19
Keptas triušis su spanguolių padažu
Triušio mėsa labai švelni ir skani, joje mažai riebalų ir kietų pluoštų, todėl patiekalai iš jos gaunasi minkšti ir sultingi. Ypač skani mėsa gaunasi, jei padažui naudojami rūgštūs ingredientai – tada patiekalas gaunasi sodrus ir švelnus. Spanguolės puikiai tinka ne tik saldiems patiekalams, bet ir mėsos gaminimui – rūgštis uogose suminkština mėsos pluoštus, o medaus ir prieskonių pridėjimas suteikia keptam triušiui pikantišką skonį ir viliojantį kvapą.
Baltymai
9 g
Riebalai
4 g
Angliavandeniai
6 g
Žingsnis 1
Triušio gabaliukus pasūdykite, pipiruokite ir aptepkite garstyčiomis iš visų pusių. Sudėkite į dubenį ir leiskite marinuotis mažiausiai 30 minučių.
Žingsnis 2
Per tą laiką sutrinkite spanguoles į tyrę naudojant blenderį. Visas prieskonius – gvazdikėlius, kardamoną ir pipirus – sutrinkite naudojant grūstuvą. Pridėkite muskato riešutą, maltą cinamoną ir žievelę, gerai išmaišykite. Sumaišykite spanguolių tyrę su prieskoniais iki vientisos masės ir padalinkite į 2 dalis: ⅓ eis padažui, o ⅔ - triušio kepimui.
Žingsnis 3
Įjunkite orkaitę įkaitinti iki 190 ºC. Į kepimo indą supilkite sultinį, įdėkite pusę čiobrelių. Išdėliokite triušio gabaliukus, o ant jų – imbiero griežinėlius, lauro lapą, likusius čiobrelius ir cinamono lazdelę. Pabarstykite viską džiovintu raudonėliu. Į didesnę dalį spanguolių tyrės su prieskoniais pridėkite medaus, išmaišykite ir apšlakstykite triušį inde. Padėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 60 minučių, kol paruošite.
Žingsnis 4
Į puodą sudėkite ⅓ spanguolių tyrės su prieskoniais, pridėkite vyno ir cukraus. Virkite ant stiprios ugnies, nuolat maišydami, 30 minučių, kol padažas sutirštės. Pabandykite, jei reikia, pridėkite dar šiek tiek cukraus ir druskos. Supilkite konjaką, leiskite užvirti ir išjunkite ugnį. Spanguolių padažas paruoštas, atvėsinkite jį prieš patiekiant.