Publikavimo data: 2026-02-01
Kvapnus birjanis su bulvėmis ir mėta
Birjanis, arba biriāni, yra indų virtuvės patiekalas, labiausiai panašus į plovą, tačiau su kita gaminimo technologija ir kitais prieskoniais. Birjanio gamybai dažniausiai naudojami basmati ryžiai su ilgais grūdeliais ir nuostabiu aromatu. Mėsos sudėtis gali būti vištiena, aviena, jautiena, ir net žuvis, taip pat birjanis gali būti vegetariškas, su daržovėmis. Nuo plovo birjanis pirmiausia skiriasi tuo, kad mėsa marinuojama su jogurtu ir troškinama labai lėtai, o ryžiai virti atskirai iki pusiau paruoštos būsenos, o vėliau pridedami prie mėsos.
Baltymai
5 g
Riebalai
7 g
Angliavandeniai
15 g
Žingsnis 1
Įkaitinkite keptuvėje augalinį aliejų ir kepkite svogūną iki auksinės spalvos vidutinėje ugnies. Atidėkite maždaug ketvirtį svogūno į atskirą indą. Užpilkite šafraną 2 šaukštais vandens ir palikite užpilti.
Žingsnis 2
Į keptuvę pridėkite mėsos gabaliukus, smulkintą česnaką ir imbierą, taip pat prieskonius – maltą čili pipirą, juodąjį pipirą, kumino sėklas, gvazdikėlius, kardamoną, lauro lapus, dvi cinamono lazdelės, ir viską gerai išmaišykite. Ant viršaus išdėliokite bulvių puseles, džiovintus abrikosus ir pusę žalio čili pipiro, pridėkite pusę druskos ir užpilkite jogurtu. Pridėkite apie 1 puodelį vandens ir troškinkite 30 minučių ant lėtos ugnies, kad mėsa suminkštėtų.
Žingsnis 3
Ant mėsos su bulvėmis išdėliokite supjaustytus pomidorus ir smulkintus žalumynus, ir troškinkite dar 10 minučių.
Žingsnis 4
Dideliame puode virkite mirkytą ryžį dideliame kiekyje vandens. Kai vanduo užvirs, pridėkite likusį žalią čili pipirą ir druską, taip pat dvi cinamono lazdelės. Virkite ryžius iki pusiau paruoštos būsenos ir nupilkite vandenį.
Žingsnis 5
Išdėliokite ryžius ant likusių ingredientų keptuvėje, ant viršaus pabarstykite keptu svogūnu ir apšlakstykite šafrano užpilu. Tvirtai uždarykite dangtį, uždenkite viršų rankšluosčiu, sumažinkite ugnį iki minimalios ir virkite dar 30 minučių.