Publikavimo data: 2026-02-15
Maskvos rasstegajus su žuvimi
Sostinės rasstegajus lengva atpažinti pagal apvalią formą. Juos galima paruošti porcijomis, o galima padaryti pyragą visai lėkštei. Įdarui tinka bet kokia žuvis — balta arba raudona. Svarbiausia, kad be smulkių kaulų. Galima naudoti net konservuotą tuną ar sardinę.
Baltymai
10 g
Riebalai
6 g
Angliavandeniai
22 g
Žingsnis 1
Šildykite pieną mikrobangų krosnelėje 30–50 sekundžių. Jis turi būti šiltas, bet ne karštas. Sumaišykite šiltą pieną su cukrumi ir mielėmis gilioje dubenyje, palikite 10 minučių. Pieno paviršiuje turėtų pasirodyti puta.
Žingsnis 2
Pridėkite prie raugo persijotą miltus, druską, kiaušinius ir sviestą. Minkyti minkštą, neprisirišančią prie rankų tešlą. Uždengti ją rankšluosčiu ir padėti šiltoje vietoje 2–3 valandas. Tešla turi padidėti dukart.
Žingsnis 3
Supjaustykite menkės filė mažais gabalėliais, o svogūną — pusžiedžiais. Supjaustykite raudonos žuvies filė dideliais gabalėliais.
Žingsnis 4
Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje vidutinėje ugnies. Įdėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės. Pridėkite menkės filė ir kepkite dar 3–5 minutes, maišydami. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, pagardinkite įdarą pagal skonį ir leiskite jam šiek tiek atvėsti.
Žingsnis 5
Pabarstykite darbo paviršių miltais ir išdėliokite ant jo tešlą. Iškočiokite pagrindą į apvalų lakštą, kurio skersmuo 30–35 cm.
Žingsnis 6
Į centrą dėkite apkepintą su svogūnu menkę, o viršuje — raudonos žuvies gabalėlius. Pakelkite tešlos kraštus ir gerai užspauskite, kaip galetą. Svarbu padaryti kraštus aukštesnius, kad sultys neišbėgtų kepant.
Žingsnis 7
Perkelkite paruoštą gaminį ant skardos, išklotos kepimo popieriumi, ir palikite 15 minučių pakilti. Patepkite būsimą rasstegajų plaktu kiaušiniu.
Žingsnis 8
Kepkite pyragą orkaitėje 180 °C temperatūroje 30 minučių. Atvėsinkite kepinį tiesiai ant skardos.