Publikavimo data: 2026-02-15
Pho Bo
Sultinys tradiciniam vietnamiečių Pho Bo sriubai verdamas iš jautienos kaulų, ir tam prireikia nuo 3 iki 6 valandų, priklausomai nuo porcijų skaičiaus ir mėsos gabalų dydžio. Patogumui geriau kaulus supjaustyti į mažesnes dalis. Tai ne tik pagreitins procesą, bet ir padarys sultinį skanesnį. Užpilkite prieskoniniu karštu skysčiu žalią jautienos filė ir išbrinkusius makaronus, jie išsivirks tiesiai lėkštėje. Ir pridėkite daugiau šviežios kalendros, žaliojo svogūno ir pupelių daigų.
Baltymai
6 g
Riebalai
2 g
Angliavandeniai
6 g
Žingsnis 1
Į puodą dėkite jautienos kaulą, užpilkite 8 puodeliais vandens. Uždenkite vidutine ugnimi ir palaukite, kol vanduo užvirs. Nuimkite susidariusią putą, sumažinkite ugnį iki silpnos ir palikite sultinį virti 15-20 minučių.
Žingsnis 2
Stambiai supjaustykite imbiero šaknį ir svogūną. Įkaitinkite sausą keptuvę ant stiprios ugnies, apkepkite svogūną ir imbierą iki rudos spalvos. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir dėkite daržoves į puodą.
Žingsnis 3
Į sultinį dėkite žvaigždinio anyžiaus žvaigždutes, gvazdikėlius, įberkite pusę druskos ir cukraus. Viską gerai išmaišykite ir virkite sultinį 1,5 valandos.
Žingsnis 4
Iš sultinio išimkite jautieną, atskirkite mėsą nuo kaulų. Kaulus grąžinkite atgal į puodą. Įberkite likusią druską ir cukrų, įpilkite žuvies padažo ir palikite sriubą virti dar 40-50 minučių. Virta mėsa supjaustykite mažais gabalėliais ir uždenkite maistine plėvele.
Žingsnis 5
Išdėliokite ryžių makaronus gilioje karščiui atsparioje dubenyje. Užvirinkite 2 puodelius vandens, užpilkite 1,5 puodelio verdančio vandens ant makaronų. Leiskite jiems išbrinkti 15 minučių, nukoškite ir nuplaukite šaltu vandeniu.
Žingsnis 6
Į švarią karščiui atsparią dubenį dėkite pupelių daigus. Užpilkite juos 0,5 puodelio karšto vandens, iš karto nukoškite. Atskirkite nuo stiebų kalendros lapus, smulkiai juos supjaustykite. Šiek tiek įstrižai supjaustykite žaliąjį svogūną.
Žingsnis 7
Žalią jautienos filė supjaustykite 1-2 mm storio griežinėliais, išdėliokite juos po porcijomis dubenėliuose. Įdėkite ten ir virtos jautienos gabalėlius bei makaronus.
Žingsnis 8
Perkoškite sultinį per sietą, užvirinkite ant stiprios ugnies ir supilkite į dubenėlius su paruoštais ingredientais. Pabarstykite pupelių daigais, smulkinta kalendra ir žaliuoju svogūnu, iš karto patiekite sriubą ant stalo.