Publikavimo data: 2026-02-17
Pomidorai ponzu
Saldus, rūgštus, sūrus, aštrus — visus šiuos atspalvius galima užfiksuoti citrusinių ponzu padaže. Su juo gaminami tiek mėsa, tiek žuvis, tiek daržovės. Klasikiniame ponzu recepte yra gana neįprastų ingredientų: yuzu vaisių sultys ir džiovintos žuvies milteliai. Bet jei šiek tiek pažaisti su įprastais produktais, galima pasiekti panašų skonių derinį. Ponzu ir rūgščiai saldūs pomidorai vyšnios — sėkmingas tandemas. Sunkiausias etapas — pomidorų valymas. Odą reikia pašalinti, kad vaisiai gerai marinuotųsi.
Baltymai
1 g
Riebalai
1 g
Angliavandeniai
5 g
Žingsnis 1
Kiekvieno pomidoro odą įpjaukite aštriu peiliu, neperpjovus minkštimo. Pomidorus vyšnias sudėkite į indą, užpilkite verdančiu vandeniu 1 minutei, tada šaukštu perkelkite juos į šaltą vandenį. Tai reikia, kad pomidorai nebevirtų verdančiame vandenyje.
Žingsnis 2
Nuskalaukite pomidorus nuo odos. Procesas atrodo varginantis, bet oda nusilips pakankamai lengvai.
Žingsnis 3
Sumaišykite apelsinų sultis, kimchi padažą, actą, sojų padažą ir pridėkite lašelį aštraus tabasco.
Žingsnis 4
Apipilkite pomidorus ponzu, atsargiai išmaišykite, kad padažas tolygiai pasiskirstytų. Perkelkite paruoštą mišinį į stiklainį, uždenkite dangčiu. Galite išbandyti mišinį jau po 60 minučių, bet geriausia palikti vyšnias padaže 2 dienoms.