Publikavimo data: 2026-02-17
Rasstegai su žuvimi
Autentiški rusiški pyragėliai su atvira viršūne gali būti gaminami su bet kokia žuvimi: tiek su raudona, tiek su balta. Tik imkite žuvies filė be kaulų. Paruoškite mielinę tešlą pagal bet kurį receptą arba pasinaudokite mūsų. Rasstegai dydžius galite nustatyti patys. Paruoškite kelis didelius, kad vienas būtų pakankamas. Arba priešingai, padarykite daug mažų rasstegai. Po kepimo į kiekvieną pyragėlį įdėkite gabalėlį sviesto: jis ištirps ir suteiks įdarui švelnumo.
Baltymai
8 g
Riebalai
9 g
Angliavandeniai
30 g
Žingsnis 1
Įkaitinkite pieną iki 40°C, tai šiek tiek aukščiau kūno temperatūros. Ištirpinkite jame cukrų ir pridėkite mieles. Išmaišykite ir palikite 10 minučių. Pridėkite prie pieno pusę paruoštos miltų. Gerai išmaišykite. Gaunasi skysta tešla.
Žingsnis 2
Išplakite vištos kiaušinį šluotele arba šakute. Išpilkite kiaušinį į tešlą, pridėkite augalinio aliejaus ir degtinės. Išmaišykite.
Žingsnis 3
Ištirpinkite sviestą. Į tešlą įmaišykite likusius miltus ir sviestą. Minkyti tešlą rankomis.
Žingsnis 4
Uždenkite tešlą maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą 1,5 valandos pakilti. Išminkykite pakilusią tešlą ir vėl palikite ją 40 minučių.
Žingsnis 5
Supjaustykite žuvį mažais kubeliais. Apšlakstykite citrinos sultimis, pasūdykite, pipiruokite. Padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
Žingsnis 6
Smulkiai supjaustykite svogūną. Įkaitinkite keptuvėje augalinį aliejų. Apkepkite svogūną 5 minutes vidutinėje ugnies, reguliariai maišydami.
Žingsnis 7
Pridėkite žuvį prie svogūno, išmaišykite, troškinkite dar 10 minučių. Smulkiai supjaustykite žoleles. Pridėkite prie žuvies druskos, grietinės ir žolelių. Išmaišykite.
Žingsnis 8
Padalinkite tešlą į 3 dalis. Pabarstykite darbo paviršių miltais. Iškočiokite kiekvieną tešlos dalį į plokštelę. Į vidurį dėkite ¼ dalį įdarų.
Žingsnis 9
Užspauskite rasstegai kraštus taip, kad centre liktų skylė. Darykite aukštus storus siūlus, kad jie nesiskleistų pakilus tešlai.
Žingsnis 10
Dėkite rasstegai ant skardos, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 20 minučių. Į kiekvieną rasstegai įpilkite šiek tiek žuvies sultinio iš keptuvės. Padėkite skardą į įkaitintą orkaitę 15 minučių.