Publikavimo data: 2026-02-19
Skani jautienos barščiai
Galima ilgai ginčytis dėl barščių kilmės, jo klasikinės receptūros, bet geriau šį laiką skirti pietų gaminimui. Pradėkime.
Baltymai
2 g
Riebalai
4 g
Angliavandeniai
4 g
Žingsnis 1
Gerai nuplauname mėsos gabalą. Sriubai ypač tinka mėsos su kaulu, taip sultinys bus skanesnis. Dedame mėsą į puodą, užpilame šaltu vandeniu. Uždedame ant vidutinės ugnies. Artėjant prie vandens virimo, ant jo paviršiaus ims formuotis puta. Ją reikia pašalinti, kad sultinys išliktų skaidrus. Kai sultinys užvirs, uždengiame puodą dangčiu, sumažiname ugnį iki minimumo ir verdame dar valandą-pusantros.
Žingsnis 2
Kol sultinys verda, pradedame gaminti apkepą. Man patinka padaryti jo daugiau. Jis puikiai laikosi šaldytuve, o kai vėl norėsis barščių, tereikės išvirti sultinį. Paruošiame daržoves. Plauname, valome. Burokėlius triname stambia tarka, morkas – vidutine, o svogūnus pjaustome mažais kubeliais.
Žingsnis 3
Įkaitiname keptuvę, pilame augalinį aliejų, kad jis padengtų dugną, bet ne per daug. Vidutinėje ugnies temperatūroje apkepame svogūnus ir morkas. Nepamirškite maišyti, kad tolygiai iškeptų. Maždaug po 5 minučių svogūnai ir morkos taps auksinės spalvos.
Žingsnis 4
Tada dedame burokėlius į keptuvę. Gausiai užpilame citrinos sultimis, maišome. Citrinos sultys padės išlaikyti raudoną barščių spalvą. Jei citrinos neturite, ją galima pakeisti actu arba citrinos rūgštimi. Be to, citrinos sulčių pridėjimas suteiks sriubai malonų rūgštumą. Jei labiau patinka ruda sriubos spalva, šį žingsnį galima praleisti.
Žingsnis 5
Keptuvėje kepame dar 5 minutes. Tada dedame pomidorų pastą, maišome ir paliekame dar 5 minutėms. Viskas, apkepa paruošta.
Žingsnis 6
Grįžtame prie sultinio. Smulkiai supjaustome kopūstą, valome bulves ir pjaustome jas kubeliais.
Žingsnis 7
Kai sultinys bus paruoštas, išimame iš jo mėsą, o kopūstą, priešingai, dedame į sultinį. Maždaug po 10 minučių prie kopūstų pridėsime bulves, apkepą ir prieskonius. Pastaba. Jei kopūstai jauni, geriau pakeisti daržovių pridėjimo tvarką: pirmiausia bulves, tada kopūstus.
Žingsnis 8
Atvėsusią mėsą atskiriame nuo kaulo, pjaustome kubeliais. Grąžiname į puodą ir pagardiname druska pagal skonį.