Publikavimo data: 2026-02-14
Sūdyta kopūstai sūryje
Toli gražu ne visi daržovės gali fermentuotis praktiškai savo sultyse. Pagal šį receptą kopūstą nesupila sausa druska, o mirkoma karštame sūryme kelias minutes, o tada paliekama šiltoje vietoje kartu su morkomis ir kmynais kvapui. Kopūstą nereikės minkyti ar maišyti, o ji pasūdyta bus jau po paros. Skonis bus ne toks aštrus ir ryškus kaip klasikinės raugintos kopūstų, bet panašus - vidutiniškai aštrus ir saldžiarūgštis. Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunama viena 0,5 l talpos stiklainis.
Baltymai
1 g
Angliavandeniai
4 g
Žingsnis 1
Supjaustykite kopūstą juostelėmis, kurių plotis 3-4 mm. Stambiai sutarkuokite morką.
Žingsnis 2
Į puodą įpilkite vandens, įberkite druskos. Išmaišykite, kad druska pradėtų tirpti. Padėkite puodą su sūrymu ant stiprios ugnies. Palaukite, kol sūrymas užvirs, ir nuimkite puodą nuo ugnies. Į karštą sūrymą įdėkite supjaustytą kopūstą. Laikykite ją taip 2 minutes.
Žingsnis 3
Išimkite kopūstą iš sūrymo. Perkelkite ją į sietą ir leiskite sūrymui nutekėti. Lygiai sluoksniu išdėliokite tarkuotą morką ant kopūsto sietelyje.
Žingsnis 4
Pabarstykite kmynais morkų sluoksnį.
Žingsnis 5
Perkelkite kopūstą su morkomis ir kmynais į stiklainį. Uždarykite dangtį, visiškai neuždarydami. Padėkite kopūstą marinuotis tamsioje vietoje kambario temperatūroje 1 parą. Perforuokite sūdytą kopūstą keliose vietose medine šašlykų lazdele arba suši lazdele, kad išeitų susikaupęs oras. Tvirtai uždarykite stiklainį dangteliu ir padėkite kopūstą laikyti šaldytuve.