Publikavimo data: 2026-02-16
Viršutinė dalis su spanguolių padažu
Viršutinė dalis išpjauta iš pečių dalies. Pagal skonio savybes ji nenusileidžia premium steikams, tačiau priklauso alternatyviems. Viskas dėl didelės sausgyslės viduryje gabalų. Po kepimo ji gali tapti guminė ir reikės ją išpjauti. Norint suminkštinti kaprizingą šerdį, marinuokite steikus spanguolių padaže. Uogų rūgštumas šiek tiek suminkštins skaidulas ir pabrėš natūralų mėsos skonį. Dalį padažo galima neįpilti į marinadą, o palikti patiekimui.
Riebalai
3 g
Angliavandeniai
4 g
Žingsnis 1
Išdėliokite šaldytas spanguoles į puodą, įpilkite vandens. Smulkiai sutarkuokite apelsino žievelę, pridėkite ją prie uogų. Viską uždėkite ant vidutinės ugnies ir palaukite, kol mišinys užvirs.
Žingsnis 2
Sumažinkite ugnį iki silpnos. Periodiškai maišydami, virkite padažą 3–4 minutes, kol uogos pradės sprogti. Nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite padažui atvėsti apie 10–15 minučių.
Žingsnis 3
Perkelkite ⅔ gauto spanguolių padažo į trintuvą, plakite jį 1–2 minutes, kol gausite minkštą tyrę su dideliais uogų gabalėliais.
Žingsnis 4
Supjaustykite svogūną mažais kubeliais, įdėkite juos į padažą trintuve. Pridėkite druskos, cukraus ir juodųjų pipirų. Įpilkite acto ir alyvuogių aliejaus. Maišykite impulsais, kol gausite vienodą konsistenciją.
Žingsnis 5
Išdėliokite steikus į dubenį, tolygiai apšlakstykite spanguolių padažu. Padėkite mėsą į šaldytuvą 2 valandoms.
Žingsnis 6
Išimkite marinuotus steikus iš šaldytuvo, leiskite jiems pastovėti kambario temperatūroje 30 minučių. Nusausinkite mėsą popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte perteklinį marinadą.
Žingsnis 7
Įkaitinkite grilio keptuvę ant stiprios ugnies. Išdėliokite ant jos steikus. Apkepkite juos 3–4 minutes, kol susidarys tvirta pluta. Apverskite mėsą ir kepkite iš kitos pusės dar 3–4 minutes.
Žingsnis 8
Perkelkite apkepintą jautieną į lėkštę. Tvirtai uždenkite mėsą folija ir palikite 5–7 minutes, kad sultys viduje steikų tolygiai pasiskirstytų.