Daržovių troškinys – tai maistingas ir skanus patiekalas, gaminamas iš įvairių daržovių, tokių kaip morkos, bulvės, paprikos, cukinijos ir pomidorai. Daržovės lėtai troškinamos kartu su prieskoniais, česnaku ir žolelėmis, kol tampa minkštos ir susimaišo skoniai. Puikiai tinka kaip pagrindinis patiekalas ar garnyras.